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章鱼小丸子的须为什么会动 章鱼小丸子上会动的是什么
2022-08-06

章鱼小丸子是一道日本料理小吃,口感丰富,很多人都喜欢食用。我们在外面购买的章鱼小丸子,配料特别多,细心的朋友还会看到上面有几根须在动,这些会动的东西到底是什么呢。

章鱼小丸子的须为什么会动 

章鱼小丸子也就是章鱼烧。其上面的皮会动是因为章鱼烧上面撒了一些木鱼花,因为木鱼花本身比较轻,遇到热气后飘飘摇摇,非常好看,记住 只有选用A级产品,片大、片薄的柴鱼片 才会产生这种效果。皮酥肉嫩又Q弹的章鱼烧,配上美味的海苔、木鱼花、章鱼烧酱,一口一个,好吃到冒泡其。章鱼烧有很多不同的版本,制作章鱼烧的原料也不尽相同,口味也各有千秋。

章鱼小丸子上会动的是什么

很多中国游客都觉得这个是装饰,吃起来也没有什么味道,感觉硬硬的,就像是真的木屑一样,都觉得这个是不能吃的,后来了解了以后才知道,原来这个是用鲣鱼片出来的,这种鱼在日本又被称作是木鱼,把它们腌制过以后,就像是木头一样,非常的结实,吃的时候还要用刨子把它们刨成木屑的样子,用刀根本就切不开。

制作方法也是很麻烦的,前后需要一个月的时间才能够制作完成,日本人特别喜欢吃这个,很多食物里面都会加,样子看上去确实跟木屑没有什么差别,其实这个算是一种鱼片了,之所以中国游客都这么好奇,是因为把他们撒到章鱼小丸子上面以后,他们就像是蝴蝶一样,是会动的,这种东西从来都没有见过,所以有点好奇,也有点害怕。

自制章鱼丸子

面浆原材料:低筋粉120克,生鸡蛋一个,矿泉水220-230克,发孝粉1/4小勺,生抽酱油5克,朗姆酒5克(1小勺)

陷料原材料:墨斗鱼(很难买到乌贼,就用墨斗鱼或是大鱿鱼替代),包心菜、红萝卜、圆葱各适当

调味品:照烧酱(生抽、白砂糖、芡粉、朗姆酒调配),色拉酱、牛肉松、海菜碎各适当

做法:

1. 面浆原材料准备好,要调面浆;

2. 低筋粉和发孝粉混和筛粉;

3. 加生鸡蛋、水、生抽酱油、朗姆酒混和成面浆,静放三十分钟以上;

4. 墨斗鱼整理清除干净;

5. 烧开水,天赋加点米酒和醋将墨斗鱼装进去烫一下;

6. 捞出来控干水份,切成小丁;

7. 包心菜、红萝卜、圆葱各自切成小丁;

8. 生抽和白砂糖大概1:1的占比,加一点冷水煮沸,再添加芡粉水搅拌成略微黏糊的汁,加朗姆酒调均匀成照烧酱 ;

9. 肉丸子锅加热,用软毛刷在每一个肉丸子坑表层刷一层薄油 ;

10.倒进面浆,大概7分满;

11. 撒进包心菜、红萝卜、圆葱丁;

12. 再撒进墨斗鱼丁;

13. 用竹签子把肉丸子旋转90°,随后再加一点点面浆,马上再旋转 90°,肉丸子成型后,持续用竹签子旋转肉丸子,将肉丸子烤至外皮金黄色;

14.煎好的肉丸子放入菜盘里,依照口感先后浇上照烧酱、撒牛肉松、挤色拉酱、撒海菜碎,就可启动啦!

小技巧

1. 无论用哪种鱼都先加上料酒和醋焯一下比较好,除腥;

2. 许多药方采用味啉,我搜了一下是一种糯米甜酒,很难买到,我也用朗姆酒替代的,也非常好;

3. 往丸子机里倒面浆是个不简单的技术活,一不小心就弄得哪全是,我是装在一个煮牛奶的很多杯里边往里倒,好像较为非常容易一些;

4. 面浆一倒入迅速就凝结,所以我一般倒进面浆就先熄火,把陷料原材料都装进去以后再开枪,不然赶不及排完包馅就凝结了;

5. 照烧酱有卖现有的,很难买到就跟我一样自身调配吧,咸了就多放糖,甜了就再天赋加点生抽;

6. 实际上最纯正的肉丸子上边要撒木鱼花,我没购到,就用牛肉松替代的,味儿也非常好。

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